Dale un toque especial a tus cenas entre semana con salmón sellado a la perfección y un glaseado de ajo negro intenso. Esta receta utiliza puré de ajo negro Wild River para mayor comodidad.
Rinde: 2 porciones. Tiempo de preparación: 5 minutos. Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes:
2 filetes de salmón (de 170 g cada uno)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
3-4 cucharadas de puré de ajo negro Wild River
Instrucciones:
Preparación del salmón: Secar los filetes con palmaditas, sazonar con sal y pimienta.
Para sellar el salmón: Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloca el salmón con la piel hacia abajo (si la tiene) y cocina de 4 a 6 minutos hasta que esté crujiente. Dale la vuelta y cocina otros 3 a 5 minutos hasta que esté en el punto deseado.
Glaseado: Durante los últimos 1-2 minutos de cocción, cubra generosamente el salmón con el puré de ajo negro. Deje que se caliente y espese ligeramente.

Esta sopa de mariscos, rápida y reconfortante, adquiere una profundidad irresistible gracias a un toque de puré de ajo negro o dientes de ajo negro pelados. Es una comida rica y sabrosa que, sorprendentemente, resulta muy fácil de preparar.
Rinde : 4 porciones. Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 20-25 minutos.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla pequeña, picada
2 tallos de apio, picados.
1 papa mediana, pelada y cortada en cubos (aproximadamente 1 taza)
3-5 cucharadas de puré de ajo negro Wild River o dientes de ajo negro pelados
3 tazas (aprox. 700 ml) de caldo de mariscos o verduras
1 taza (240 ml) de leche (entera o semidesnatada)
1/2 taza (120 ml) de crema espesa
450 g de marisco variado (gambas, vieiras, bacalao, salmón, almejas, mejillones... ¡lo que prefieras!), cortado en trozos pequeños. Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Instrucciones:
Salteado de verduras: Calentar aceite de oliva en una olla grande o cazuela a fuego medio. Añadir la cebolla, el apio y la patata. Saltear durante 5-7 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Añade el ajo negro y el caldo: Incorpora la pasta de ajo negro o los dientes de ajo negro pelados. Vierte el caldo. Deja que hierva a fuego lento, luego reduce el fuego, tapa y cocina durante 10-12 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Añadir lácteos y mariscos: Incorporar la leche y la nata líquida. Dejar que la sopa vuelva a hervir a fuego lento. Añadir los mariscos variados.
Cocine y sirva los mariscos: Cocine durante solo 3 a 5 minutos, o hasta que estén cocidos (los camarones se tornen rosados ​​y el pescado se desmenuce fácilmente). No los cocine demasiado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
¡Disfruta de tu exquisita sopa de mariscos con ajo negro!

Aromáticos, suaves y ligeramente dulces: estos panecillos incorporan el rico sabor umami del ajo negro a la repostería casera clásica.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de levadura instantánea
• 1 cucharada de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ¾ taza de leche tibia
• 2 cucharadas de mantequilla blanda
• 20-30 dientes de ajo negro, machacados

Instrucciones:

1. Mezcla en un bol la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
2. Agregar la leche tibia y la mantequilla; amasar hasta que quede suave (unos 10 minutos).
3. Mezclar uniformemente con la pasta de ajo negro.
4. Cubra y deje reposar durante 1 hora.
5. Formar rollos, colocarlos en una bandeja para hornear y dejar reposar durante 30 minutos.
6. Hornear a 180°C / 350°F durante 20–25 minutos , hasta que estén dorados.

Consejo: Unte los panecillos calientes con mantequilla derretida y espolvoree sal marina para un acabado gourmet.

Rico, sabroso y de una elegancia natural: un plato rápido que eleva la pasta de todos los días.

Ingredientes

• 200 g de espaguetis
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo negro en polvo
• 1 diente de ajo fresco, picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• Parmesano rallado y perejil

Instrucciones

1. Cocina la pasta hasta que esté al dente; reserva ¼ de taza del agua de cocción.
2. En una sartén, calentar aceite de oliva y sofreír ajo fresco durante 30 segundos.
3. Añade ajo negro en polvo y agua de la pasta; remueve para mezclar.
4. Agregar la pasta, sazonar con sal y pimienta.
5. Sírvelo caliente con parmesano y perejil.

Intenso sabor umami y caramelizado: un sencillo toque gourmet para tu corte favorito.
Ingredientes

• 2 filetes de ternera (ribeye o solomillo)
• 1 cucharadita de ajo negro en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal marina
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de mantequilla

Instrucciones

1. Seca los filetes con papel absorbente y sazónalos con ajo negro en polvo, sal y pimienta.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
3. Sellar los filetes de 2 a 3 minutos por lado hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
4. Añadir la mantequilla, rociar durante 30 segundos y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejo: Combina a la perfección con verduras asadas o puré de patatas.

Una audaz fusión de dulce y umami: cremosa, terrosa y sorprendentemente suave.

Ingredientes

• 2 tazas de crema espesa
• 1 taza de leche entera
• ½ taza de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 2–3 cucharaditas de puré de ajo negro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Instrucciones

1. Calentar la leche y la nata en un cazo hasta que estén tibias (sin que lleguen a hervir).
2. Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida; agregar lentamente la leche tibia sin dejar de batir.
3. Vuelva a poner a fuego lento, removiendo hasta que espese.
4. Agrega la pasta de ajo negro, la vainilla y la sal; licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Enfría completamente, luego bate en una heladera y congela hasta que esté firme.

Consejo: Sírvelo con escamas de sal marina o chocolate negro para un contraste gourmet.

Ahumado, dulce y profundamente sabroso: una mejora rápida para carnes o verduras a la parrilla.

Ingredientes

• 4 cucharadas de pasta de ajo negro (o 2 cucharaditas de ajo negro en polvo)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel o jarabe de arce
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• ½ cucharadita de pimentón ahumado

Instrucciones

1. Batir todos los ingredientes en un bol hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Barnizar la carne o las verduras con el glaseado durante los últimos 5-10 minutos de cocción a la parrilla.
3. Dejar caramelizar ligeramente antes de servir.

Consejo: Ideal para pollo, costillas o champiñones asados: rico sabor umami con un toque ahumado.

Tierno, aromático y naturalmente dulce: un plato sencillo que resalta el profundo sabor del ajo negro.

Ingredientes

• 1 pollo entero (aproximadamente 1,5 kg / 3 lb)
• 15-20 dientes de ajo negro pelados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre balsámico

Instrucciones

1. Machaca el ajo negro pelado con aceite de oliva hasta formar una pasta.
2. Frote la pasta por debajo y por encima de la piel del pollo.
3. Sazonar con sal, pimienta y zumo de limón.
4. Asar a 200 °C / 400 °F durante 50–60 minutos , hasta que estén dorados y jugosos.

Consejo: Utilice la grasa que queda en la sartén para preparar una rica salsa de ajo negro.

Suave, rica y llena de umami: una pasta reconfortante con un toque gourmet.

Ingredientes

• 200 g de espaguetis o fettuccine
• 8-10 dientes de ajo negro pelados y machacados
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de crema espesa
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Cocina la pasta hasta que esté al dente; reserva ¼ de taza del agua de la cocción.
2. En una sartén, derrita la mantequilla y agregue el ajo negro machacado.
3. Agregar la crema y el parmesano; cocinar a fuego lento durante 1–2 minutos.
4. Agregar la pasta y un poco de agua de la cocción para mezclar.
5. Sazone y sirva caliente.

Consejo: Añada perejil fresco o aceite de trufa para un aroma extra.

Frescas, vibrantes y ricas en umami: una forma sencilla de realzar el sabor de tus verduras.

Ingredientes

• 2 cucharadas de puré de ajo negro
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de miel
• Ensalada mixta de verduras (lechuga, tomates cherry, pepino, aguacate)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Batir el puré de ajo negro, el aceite de oliva, el zumo de limón y la miel hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Mezcla el aderezo con las verduras justo antes de servir.
3. Sazonar ligeramente con sal y pimienta.

Consejo: Añade frutos secos tostados o queso feta para darle más textura.

Dulce y salado se unen: un condimento natural de lujo.

Ingredientes

• 5 cucharadas
• ½ taza de miel cruda

Instrucciones

1. Mezcla el puré de ajo negro con la miel en un frasco limpio.
2. Remover hasta que esté completamente mezclado.
3. Dejar reposar 24 horas antes de usar para que desarrolle su sabor.

Consejo: Perfecto para glasear carnes, rociar sobre queso o añadir al té caliente.

Oscuro, intenso y ligeramente terroso: una inesperada armonía entre lo dulce y lo salado.

Ingredientes

• 100 g de chocolate negro (70%)
• 10-12 dientes de ajo negro pelados, finamente machacados
• 1 cucharadita de aceite de coco (opcional para una textura suave)

Instrucciones

1. Derrite el chocolate suavemente a fuego lento.
2. Incorpora la pasta de ajo negro y el aceite de coco hasta obtener una textura suave y sedosa.
3. Vierta la mezcla en moldes o sobre papel pergamino y refrigere hasta que esté firme.

Consejo: Espolvoree sal marina o frutos secos triturados antes de enfriar para un acabado gourmet.