El secreto detrás de la dulzura del ajo negro

A diferencia del ajo crudo, el dulzor del ajo negro proviene naturalmente de la reacción de Maillard , el mismo dorado suave que le da sabor al caramelo.
Durante la fermentación, los azúcares y aminoácidos del ajo reaccionan, creando notas complejas de melaza, balsámico y frutos secos.

No se añade azúcar; solo tiempo, calor y paciencia.
Por eso nuestro ajo negro Wild River tiene un sabor naturalmente dulce, nunca picante.